1 Boen de citroen schoon en rasp de gele schil eraf. Maal de amandelen fijn in de keukenmachine. Voeg de suiker en de citroenrasp toe en maal nog kort.
2 Verpak de amandelspijs strak in vershoudfolie. Laat de spijs minimaal 1 dag in de koelkast rijpen om op smaak te komen.
3 Meng er vlak voor gebruik de eidooiers door met een vork. Zonder eidooiers is de amandelspijs één maand in de koelkast houdbaar.

Zelfgemaakt amandelspijs is een recept van Jumbo