Snelle gazpacho

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de tomato frito en de hele inhoud van het potje gegrilde paprika in de blender of een hoge beker. Snijd de komkommer en augurken in stukken en doe erbij. Halveer de ui. Snipper 1 helft fijn en doe in een kommetje. Snijd de andere helft in parten en voeg toe aan het mengsel in de blender of hoge beker.
• 2 Doe de azijn, olie en ijsblokjes erbij en pureer met de blender of staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Halveer de groene paprika in de lengte, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Doe in een kommetje. Doe de croutons in een kommetje. Verdeel de soep over de glazen of diepe borden. Serveer de gesnipperde ui, groene paprika en croutons apart erbij.