4 
28 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Spoel de boontjes en kook ze ongeveer 6 min in gezouten water. Laat ze schrikken onder koud water en snij ze in tweeën. Spoel de aardappeltjes en kook ze 12 à 15 min in de schil, in gezouten water. Laat ze uitlekken en wat afkoelen en snij ze in tweeën. Leg de stukjes aardappel in een mengkom, besprenkel ze met olijfolie, strooi er de bieslook over en kruid met zout en peper.
- 2 Snipper de radicchio grof en snij de paprika en de radijsjes in dunne plakjes. Kruid de groenten met zout en peper, besprenkel met het citroensap en strooi er de citroenzeste over. Meng alle groenten met de aardappelen.
- 3 Kook de eieren hard in ongeveer 7 min, pel ze en snij ze in tweeën. Verdeel de salade over de borden en werk af met 2 halve eieren per bord.
Salade van aardappelen en boontjes is een recept van Simply you
