1 Meng de kokosmelk met de groene curry en laat de scampi’s er een nacht in marineren. Leg de dag erna 8 vellen bakpapier op het werkvlak. Leg op elk vel 4 scampi’s, 1 el van de marinade, 4 halve kerstomaatjes, 1 plakje limoen en 1 takje peterselie.
2 Leg de papillotten op de barbecue, zet er het deksel op en laat 12 à 15 min bakken. Besprenkel intussen de asperges met olie en gril ze 5 à 7 min.
3 Dien de papillotten op met de asperges.

Scampi-papillotten met groene curry en kokos is een recept van Simply you