Bananenbrood

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een kom de bloem met de suiker, de soda, het bakpoeder, de kaneel, de noten en een snuifje zout.
• 2 Meng in een tweede kom de banaan (in plakjes) met de eieren, de olijfolie, de yoghurt en de esdoornsiroop tot een homogene massa. Voeg de quinoa of het griesmeel toe en ook het mengsel van droge ingrediënten. Meng grondig maar kort.
• 3 Smeer de bakvorm in met olijfolie en bekleed met een vel bakpapier. Schep het deeg erin en bak 45 min in de oven. Dek af met aluminiumfolie en laat nog 20 min bakken, tot het brood gaar is. Laat een beetje afkoelen op een rooster voor je het uit de vorm haalt en aansnijdt.