Crema catalana

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Klop in een pannetje 150 g van de suiker met de eidooiers tot een schuimige massa. Voeg het maïszetmeel, de kaneelstok en de citroenschil toe en giet er de melk bij. Verwarm langzaam al roerend tot de crème begint in te dikken.
• 2 Haal de pan van het vuur. Schep er met een schuimspaan de kaneelstok en de citroenschil uit en giet de crème in zes ovenvaste schaaltjes. Laat ze afkoelen en zet ze dan 4 u in de koelkast.
• 3 Strooi voor het opdienen de rest van de bruine suiker over de schaaltjes en zet ze onder de grill tot de suiker een hard laagje karamel vormt.