Lendebiefstuk met tomatensalade en frietjes van zoete aardappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Strooi het paprikapoeder over de zoete aardappelen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 25 min in de oven; schep ze tussendoor geregeld om.
• 2 Meng de twee soorten tomaten met de lente-uitjes. Meng de wijnazijn met de olijfolie en de suiker en schep dit mengsel door de tomatensalade. Voeg de basilicumblaadjes toe en kruid met zout en peper.
• 3 Verwarm een grillpan op een hoog vuur. Besprenkel het vlees met olie en bak het aan elke kant 2 min in de pan. Kruid met zout en peper en bestrooi met de fijngehakte peterselie. Serveer met de tomatensalade en de frietjes.