Spanakopita op zijn Grieks

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat een nootje boter smelten in een pan en fruit de ui en de knoflook op een zacht vuur. Zet het vuur hoger, voeg de spinazie toe en laat 5 min meebakken. Plet de spinazie goed zodat ze al haar vocht vrijgeeft, schep het mengsel uit de pan en laat afkoelen. Voeg de dille toe en hak alles samen fijn. Schep er de feta door en voeg peper en citroensap toe. Kruid eventueel bij met zout.
• 2 Laat de rest van de boter smelten. Snij het filodeeg in repen van ongeveer 7 cm breed. Leg een vel bakpapier op een vochtige handdoek op het werkvlak en schik daar de repen filodeeg op. Leg een strook deeg voor je (met de korte kant naar je toe), borstel er gesmolten boter over en bedek met een tweede strook, ook ingeborsteld met boter.
• 3 Verwarm de oven voor op 180°C. Schep een klein lepeltje van de spinazievulling op een benedenhoekje van het deeg, strijk het lichtjes plat en vouw dicht tot een driehoek. Vouw die nog enkele keren dubbel tot een driehoekig kussentje. Zorg wel dat het deeg niet aan de vulling plakt, want dan kunnen de kussentjes openbarsten tijdens het bakken. Plak de randen van de driehoek vast met een beetje gesmolten boter, en borstel de rest van de boter over de bovenkant van de driehoekjes. Leg de deegkussentjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in ongeveer 25 min knapperig in het midden van de oven.