1 Los de gist op in het water en laat enkele minuten rusten tot het schuimt. Meng met de bloem, 1 el zout en 3 el olijfolie. Kneed samen tot een stevige, gladde deegbal. Dek de bal af en laat 1 u 30 min rijzen.
2 Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 2 cm dik. Maak met een scherp mes enkele inkepingen in het deeg, borstel er olijfolie over en strooi er de kruiden en het zout over.
3 Bak de fougasse ongeveer 25 min in de oven, tot hij goudbruin kleurt en knapperig is.

Provençaalse fougasse is een recept van Simply you