Tarte tatin van rode biet en feta met balsamicocrème

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Laat de sjalotten karamelliseren in een beetje boter. Voeg de plakken biet en 1 tl balsamicocrème toe. Laat sudderen tot de biet zacht is. Kruid met peper.
• 2 Vet twee springvormen in met boter en schep er de bieten met sjalot in. Leg er de plakjes appel bij. Snij uit het bladerdeeg twee cirkels even groot als de bakvormen. Dek elke vorm af met een vel bladerdeeg en bak 25 min in de oven.
• 3 Haal de bakvormen uit de oven en laat 5 min rusten. Keer de tatintaartjes om op borden en verdeel er de feta over. Strooi er tijmblaadjes bij en besprenkel met een beetje balsamicocrème. Dien op met een frisse salade.