Garnalen met spek op z’n Viëtnamees

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de garnalen en de spekblokjes in twee verschillende kommen. Giet in elke kom 1 el vissaus, 1/2 el suiker, 1/2 tl peper, 1 el look en 1 el citroenmelisse. Doe er een scheut olie bij, meng door elkaar en laat 15 min marineren. Maak de saus klaar. Verwarm in een pannetje op een zacht vuur de vissaus, de rijstazijn, de suiker en het water. Breng aan de kook en laat weer afkoelen. Voeg de look, het rode pepertje en het limoensap toe. Meng goed en houd apart.
• 2 Stoof de rode ui en de rest van de citroenmelisse in een beetje olie. Voeg de uitgelekte spekblokjes toe en bak ze goudbruin. Voeg de uitgelekte garnalen toe en bak ze tot ze rozig zijn.
• 3 Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel over vier kleine kommen. Verdeel er de garnalen en spek over en werk af met lente-ui en koriander. Dien op met de saus.