Vegetarische balletjes met noten in tomatensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren los, voeg de twee soorten kaas en daarna de rest van de ingrediënten toe, meng en giet er tot slot een scheutje olijfolie bij. Voeg eventueel extra paneermeel toe als het mengsel te vochtig is. Zet het mengsel koel.
• 2 Fruit voor de saus de sjalotten en de knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en laat even bakken. Voeg de tomatenblokjes en de suiker toe en kruid met zout en peper. Laat 10 min sudderen en strooi er dan basilicum bij.
• 3 Rol balletjes van het notenmengsel en bak ze in olijfolie. Zet ze 10 min in de oven. Dien op met de tomatensaus en een groene salade.