Ragout van konijn met bier

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de stukken konijn met peper en zout. Haal door de bloem en klop het teveel eraf. Verhit wat boter in een stoofpot en bak de stukken konijn goudbruin.
• 2 Haal het vlees uit de stoofpot en bewaar apart. Zet het vuur lager en bak de uien en de met mosterd en suiker besmeerde sneden peperkoek. Laat even sudderen. Giet de stukken konijn, de azijn, de tijm en de laurier erbij en bevochtig met het bier.
• 3 Laat 1 u sudderen tot het vlees van de beenderen loskomt. Serveer in de stoofpot met verse peterselie.