Quiche met rode ui en krulkool

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Vet een quichevorm met een diameter van 26 cm in. Pak het bladerdeeg uit en laat even rusten op kamertemperatuur. Pel de ui en snij in ringen. Verhit 1 el olijfolie in een grote pan en fruit de ui 5 min. Giet de suiker erbij en laat de ui 10 min karamelliseren.
• 2 Verwarm de oven voor op 200°C. Haal de ui uit de pan en bak de kool in dezelfde pan in 1 el olijfolie, op een hoog vuur. Pel de look en snij in fijne reepjes. Voeg toe aan de kool en laat nog even stoven. Kruid met peper en zout.
• 3 Klop de eieren los en meng door de verse room en de parmezaan. Leg het deeg in een schaal en druk de randen goed aan. Prik de bodem in met een vork. Giet de kool en het eiermengsel over het deeg. Bestrooi met de gekaramelliseerde ui en de mozzarella. Zet 40 tot 45 min in het midden van de oven tot de quiche kleurt.