Tatin van pastinaak

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de pastinaak en snij in dunne plakjes van ongeveer 3 mm. Smelt de boter in een pan op een matig vuur en bak de pastinaak goudbruin. Voeg de suiker en de honing toe en laat licht karamelliseren in ongeveer 10 min.
• 2 Voeg de noten toe en laat nog even bakken. Kruid met peper en zout. Giet dit mengsel in een ronde taartvorm en schik de pastinaakplakjes er op, dakpansgewijs. Bedek met het bladerdeeg. Vouw de randen van het deeg in de taartvorm.
• 3 Prik een paar keer met een vork in het bladerdeeg en zet ongeveer 20 min. in de oven tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is. Laat lauw worden en keer de vorm om op een bord, versier met blaadjes platte peterselie en serveer als bijgerecht.