Chocoladetaart met marshmallows

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak het deeg: meng de bloem, de suiker, het cacaopoeder en het zout. Voeg de boter toe terwijl je het mengsel kneedt tot een kruimelig deeg. Giet het ijswater er geleidelijk bij tot je een homogeen deeg krijgt. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat ongeveer 30 min. rusten. Verwarm de oven voor op 200°C. Vet een taartvorm in en bestrooi met wat bloem. Rol het deeg uit op je bebloemde werkvlak tot een cirkel die iets groter is dan de taartvorm.
• 2 Bekleed de taartvorm met het deeg en duw de bodem en randen stevig aan. Snij de uitstekende stukken weg. Bedek met een vel aluminiumfolie of bakpapier en giet er bakbonen of bakparels bovenop. Bak ongeveer 15 min. blind. Verwijder de bakbonen en de aluminiumfolie en bak nog 20 min. verder in de oven. Laat de taart volledig afkoelen in de vorm.
• 3 Maak intussen de chocoladeganache: breng de room aan de kook in een steelpan. Doe de chocoade in een kom. Zet het vuur uit en giet de room over de chocolade. Laat enkele ogenblikken rusten en roer dan tot een gladde saus. Voeg een snuifje zout toe en laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur. Giet de ganache op de afgekoelde taartbodem en zet minstens 2 tot 3 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast. Haal de taart uit de koelkast en schik de marshmallows er bovenop. Gebruik een keukenbrander om de marshmallows langzaam te laten smelten en een goudbruin kleurtje te geven. Dien onmiddellijk op.