Kalkoengebraad met gevulde appels

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bereid de vulling. Week het brood in water en wring het uit. Fruit de ui in de boter tot hij glazig wordt. Meng alle ingrediënten voor de vulling in een mengkom en breng op smaak met peper en zout.
• 2 Snij het gebraad open. Bestrijk met de helft van de vulling. Rol het vlees strak op en bind het vast met keukentouw. Bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout. Braad 20 min. in een voorverwarmde oven van 175°C. Overgiet regelmatig met het braadvocht. Haal het gebraad uit de oven, wikkel in aluminiumfolie en laat 10 min. rusten.
• 3 Spoel de appels en verwijder het klokhuis. Snij ze horizontaal doormidden, iets boven de helft. Bestrijk de schil met de gesmolten boter. Leg de resterende vulling op de appels en schik ze in een ovenschaal. Bestrijk met de rest van de boter en bak 30 tot 35 min. Dien het gebraad op met de appels en de bosbessen.