Komkommervelouté met grijze garnalen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Fruit de look in olie en voeg de rucola en de komkommerblokjes toe. Giet er een halve liter warm water bij, verkruimel het bouillonblokje en laat 5 min. koken.
• 2 Haal van het vuur, giet er 200 ml ijskoud water bij en voeg de ricotta en de munt toe.
• 3 Mix de soep en kruid met peper en zout. Giet in glazen en versier met grijze garnalen, pijnboompitten en bieslook.