Omgekeerde cake met bosbessen en ricotta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een cakevorm met bakpapier of gebruik een antiaanbakvorm. Meng de sjalotten, de peterselie en de salieblaadjes met het broodkruim. Breng de melk aan de kook, giet bij de bereiding en laat afkoelen.
• 2 Verwarm de bosbessen en duw voorzichtig aan met een houten lepel. Giet de vruchtjes in een cakevorm van 1 l. Splits de eieren. Meng de eidooiers door het broodkruim.
• 3 Klop de eiwitten op tot schuim en voeg geleidelijk de suiker toe terwijl je klopt. Meng eerst de ricotta en daarna de eiwitten door het brooddeeg terwijl je roert.
• 4 Giet dit deeg over de bosbessen en bak 50 min. in het midden van de oven. Laat de cake 5 min. rusten voor je die uit de vorm haalt en dien warm op.