Gelakte zalm en smulsalade met quinoa

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een stoofpot de sojasaus met de sherry, de honing, de suiker, de gember, de look en het vijfkruidenmengsel. Voeg de sesamolie toe terwijl je roert tot het mengsel karamelliseert op een zacht vuur.
• 2 Kruid de zalmfilets met peper en zout. Schik de vis in een vooraf ingevette ovenschotel. Zet de zalm 5 min in de oven. Keer de filets om en smeer royaal in met de honinglak en bestrooi met de sesamzaadjes. Laat nog enkele minuten verder bakken in de oven. Serveer met de quinoasalade.
• 3 Voor de quinoasalade: Pel de ui en snij in ringen. Voeg 3 el limoensap en de olijfolie toe, kruid met peper en zout en laat 5 min marineren. Meng de sojasaus, de suiker, de pepertjes, de spinazie en de rest van het limoensap. Bak de shimeji even aan. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet bij de spinazie. Schik de zalmfilets op de salade, werk af met de kruiden, de gemarineerde rode ui en versier met de shimeji.