Salade van rode vruchten, gepaneerde kip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil en ontpit de avocado en snij het vruchtvlees in blokjes. Besprenkel met citroensap. Meng de sla met de munt, de peterselie, de blokjes avocado en komkommer en de rode vruchten. Hou koel. Meng alle ingrediënten van de vinaigrette door elkaar en zet op een frisse plek.
• 2 Snij de fetakaas in blokjes en haal ze door de bloem. Doe de bloem in een diep bord, klop de eieren los in een tweede diep bord en doe het paneermeel in een derde. Snij de kip in reepjes. Haal ze door de bloem, dan door de eieren en ten slotte door het paneermeel. Laat de olie warm worden in een pan met antiaanbaklaag en bak er de gepaneerde kippenreepjes in gaar en daarna de bebloemde stukjes feta.
• 3 Verdeel de sla over de borden. Verdeel er de stukjes feta, de kip en de blokjes gorgonzola over. Werk af met de vinaigrette.