Lentesoep met zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de prei schoon en snij in schijfjes. Laat de boter smelten in een pan met dikke bodem en fruit de prei 3 tot 4 min. Voeg de wijn en de bouillon toe en laat afgedekt 5 min stoven. Voeg de room toe, roer goed en hou warm.
• 2 Snij de zalm in 8 stukken en laat ze op een zacht vuur afgedekt 8 min bakken, samen met de sluimererwten. Voeg enkele minuten voor het einde van de baktijd de erwten toe en breng op smaak met zout en peper.
• 3 Verdeel de zalm over goed verwarmde, diepe borden en overgiet met de bouillon. Werk af met de dille en grijze garnalen.