Eendenborst met aardbeien en frambozenazijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Snij met een scherp mes een ruitvormig motief in het vel van de eendenborst. Bak 10 min in een pan op een matig vuur, met de velkant naar onder. Keer het vlees om en bak nog 5 min. Giet ¾ van de aanbaksels in een andere pan. Bak het vlees nog 10 min in de oven.
• 2 Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken die je goudbruin bakt in het eendenvet. Haal uit de pan en zet in de oven, samen met het vlees. Deglaceer de pan met de azijn en voeg de boter toe terwijl je roert.
• 3 Snij de aardbeien in kwartjes en meng door de warme saus. Kruid met peper en zout. Snij het vlees in sneetjes en serveer met de aardappelen en de aardbeiensaus.