Asperges op z’n Vlaams

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het kontje van de asperges en schil ze. Kook volgens onze aanwijzingen en hou daarna warm.
• 2 Kook de eieren 10 min. Pel en verbrokkel de eieren met een vork. Smelt de boter en voeg het citroensap toe terwijl je het mengsel opklopt. Haal van het vuur, kruid met peper en zout, voeg het verbrokkelde ei en de gehakte peterselie toe en meng.
• 3 Serveer de asperges, afgewerkt met de eiersaus, op warme borden.