1 Was de groenten en snij in kleine blokjes. Verhit de olijfolie op een matig vuur in een pan met dikke bodem. Voeg de prei en de look toe en laat 10 min sudderen zonder te kleuren.
2 Voeg de groentebouillon toe en verlaag het vuur. Laat nog 10 min verder sudderen. Voeg de courgette en de boontjes toe en laat 2 min verder koken.
3 Voeg ten slotte de spinazie en de waterkers toe. Serveer de soep in kommen en werk af met 1 el pesto, enkele blaadjes jonge spinazie en croutons.

Soep van lentegroenten is een recept van Simply you