Taart met rode vruchten, vanillecrème au beurre

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 220°C. Rasp de zeste van de citroen. Meng 130 g suiker met de zeste. Giet 6 eierdooiers en de citroensuiker in een keukenrobot. Klop 10 min op gematigde snelheid tot je een lint krijgt. Klop 7 eiwitten op met 1 snuifje zout. Zodra ze beginnen te schuimen, voeg je in 3 keer de resterende 50 g suiker toe. Vouw het citroenmengsel in 3 keer onder de eiwitten en voeg daarna het gezeefde maïszetmeel in 3 keer toe.
• 2 Beboter de vorm. Bestrooi met bloemsuiker en giet het deeg in de vorm. Zet 6 min in de oven op 220°C, verlaag daarna de temperatuur naar 130°C en laat 35 min verder bakken. Ga de garing na met een satéstokje. Haal uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
• 3 Klop de boter, de melk en de vanille op. Voeg de bloemsuiker toe en blijf kloppen tot je een crème bekomt. Giet in een spuitzak. Verdeel de crème over de taart op kamertemperatuur. Versier met rode vruchten.