Toast met avocado en koekoekrestjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de koekoekrestjes in stukjes. Kook de eieren hard in 8 min, pel en plet ze. Schil de avocado’s, ontpit en snij in kleine blokjes. Plet en voeg de look en het limoensap toe. Kruid met peper en zout.
• 2 Snij de lente-ui in fijne schijfjes. Toast de sneetjes brood en snij ze in twee.
• 3 Smeer een dikke laag avocado op de toast en leg er stukjes koekoek, ei en lente-ui op. Werk af met een beetje koriander.