Gevulde koekoek met kruidige appelen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 220°C. Snij voor de vulling 2 appelen in kleine blokjes en laat ze 30 min marineren in de Calvados. Laat uitlekken en meng ze onder de verse kaas. Breng op smaak met peper en zout en vul hiermee de koekoek.
• 2 Meng 2 eetlepels boter, de honing en de olij folie en wrijf hiermee de hele koekoek in. Leg hem in een ovenschaal en laat 1 u bakken in de oven, terwijl je hem regelmatig overgiet met het bakvocht. Verlaag na een uur de oventemperatuur tot 180°C. Bedek de koekoek met aluminiumfolie en laat nog 45 min bakken. Neem de folie weg en laat weer 45 min verder bakken, terwijl je de koekoek nog steeds regelmatig overgiet met het bakvocht.
• 3 Haal in de 4 overige appelen het klokhuis weg. Snij het vanillestokje overlangs door en haal het merg eruit. Meng het door 2 eetlepels boter en wrijf er de appelen mee in. Bepoeder de appelen met kaneel en zet 30 min in de oven. Haal de koekoek uit de oven en laat nog 15 min rusten onder aluminiumfolie voor je hem snij dt. Deglaceer de kooksuikers op een zacht vuurtje met een beetje kippenbouillon en kruid met peper en zout. Bind de saus met wat maiszetmeel. Dien de koekoek op met de appelen en de saus.