1 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de filets in grote stukken, kruid met peper en zout en bak aan in een beetje olijfolie.
2 Borstel de champignons schoon, snij ze in vieren en stoof ze enkele min in een beetje olijfolie. Spoel de spinazieblaadjes, zwier ze droog en laat ze inkrimpen in een pan. Laat ze goed uitlekken.
3 Giet een dun straaltje olijfolie over de pappardelle. Kruid met peper en zout, voeg de champignons en spinazie toe en meng door elkaar. Meng de kruidenkaas door de room, tot je een smeuïg geheel krijgt. Giet de roomkaasmengeling over de pasta en dien warm op.

Pappardelle met koekoeksfilet en verse groenten is een recept van Simply you