Lamsbout van de bedoeïenen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Een dag op voorhand: meng de olijfolie met harissa in een ovenschotel. Voeg gemalen komijn en koriander toe, meng goed en wentel hierin de lamsbout. Dek af en laat rusten in de koelkast. Draai af en toe om.
• 2 Neem de lamsbout 1 uur voor het bakken uit de koelkast.
• 3 Verwarm de oven voor op th. 6/7 – 200°C. Bak de bout 35 min. in de oven. Kruid aan beide kanten, bedek met de fijngesneden verse kruiden en bak nog 8 min. (reken in totaal 35 min. per kg).
• 4 Wikkel in aluminiumfolie en laat minstens 5 min. rusten vooraleer te versnijden.
• 5 Dien onmiddellijk op met raapjes met rozijnen en couscous met amandelen.