Gegrild rundvlees met pestosaus van tomaten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Neem het vlees minstens 30 min op voorhand uit de koelkast.
• 2 Doe de tomaten met hun olie in de kom van een keukenrobot, samen met de gepelde en gehakte look, de pijnboompitten, het basilicum, 10 cl olijfolie en de parmezaan.
• 3 Mix alles tot een homogene puree en breng op smaak met peper en zout.
• 4 Verwarm een grillpan (zonder vetstof) op vrij hoog vuur. Smeer de ribstukken in met olijfolie en leg ze in de heel warme pan. Laat ze 1 min. 30’ dichtschroeien aan elke kant, verlaag dan het vuur en laat ze nog verder bakken, volgens je eigen smaak. Kruid op het einde met peper en zout. (Je kan ze ook op de barbecue bakken).
• 5 Serveer de ribstukken met de pesto, een lekkere salade en aardappelen in de schil.