Curry van scampi en kokos

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Zet een pot met water op het vuur en los een bouillonblokje op. Voeg de kokosroom, de ruwe rietsuiker en de groene currypasta toe en breng aan de kook.
• 2 Spoel de sluimererwten, de tomaten en de groene asperges en snijd in stukken. Voeg toe, samen met de scampi’s. Kruid af met peper en zout. Laat de groenten en de scampi’s garen in de kokosroom gedurende 5 min. Kook de rijst gaar volgens de verpakking en serveer bij de curry.