Mosselen met tomaten en sambal

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de mosselen schoon en spoel ze grondig. Ontpit en snij de tomaten in blokjes.
• 2 Doe de olie in een grote stoofpan en fruit hierin de gehakte sjalotten en de geperste looktenen op zacht vuur. Voeg na 5 min. de sambal toe, de mosselen, de tomaten en de witte wijn. Zet een deksel op de pan en verwarm 5 min. op hevig vuur, schud de mosselen regelmatig op tot ze allemaal open zijn.
• 3 Dien meteen op, bestrooid met gehakte koriander. Serveer met knapperig brood.