Zalmburgers en tarwe met fijne groentjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng gezouten water aan de kook in een kookpot en een steelpan.
• 2 Snij de zalm in blokjes en doe ze in de beker van de hakmolen. Voeg het ei toe, het geperste lookteentje, ½ gehakte ui, 2 eetlepels gehakt basilicum, peper en zout. Maal tot een homogeen mengsel. Voeg 50 g paneermeel toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
• 3 Verdeel de bereiding in 8 porties, vorm er burgers van en leg ze op een groot, met wat paneermeel bedekt bord. Draai ze om, dek af en zet in de koelkast.
• 4 Laat de tarwebolletjes in de steelpan met kokend water garen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat goed uitlekken.
• 5 Gaar de groenten in de pot met kokend water, reken 3 minuten gaartijd vanaf het hernemen van het kookpunt. Giet af.
• 6 Snij de resterende, halve ui fijn. Doe 3 eetlepels olijfolie in een grote sauteuse en stoof de ui op zacht vuur. Voeg de groenten en de tarwebolletjes toe, laat op middelhoog vuur stoven, roer regelmatig.
• 7 Doe 1 eetlepel olie in een braadpan en bak de zalmburgers aan beide kanten goudbruin.
• 8 Kruid de yoghurt met peper en zout, voeg gehakt basilicum toe. Serveer bij de burgers, samen met de tarwe en de groenten en een partje citroen.