Aljouke van courgettes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de courgettes, maar verwijder slechts één op de twee repen schil. Snij ze in dikke schijven, doe ze in een grote kom, bedek met een bord en kook ze in de microgolfoven gaar in 12 minuten op 900 W. Roer halverwege de kooktijd om. Ze moeten goed zacht zijn. Laat 10 min. rusten, doe ze dan in een vergiet en laat volledig afkoelen.
• 2 Pers er met de handen zoveel mogelijk water uit en doe ze dan in een grote kom. Voeg olijfolie toe, het sap van de halve citroen, harissa, koriander, karwij, het geperste knoflookteentje en zout. Mix even: de bereiding moet niet al te fijn zijn. Zet minstens 30 min. in de koelkast.
• 3 Serveer met zwarte olijven, brood, enz.