Quesadilla's met kip en cheddar

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij het dikste deel van de kipfilets enkele keren in en bak ze 10 min. in 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Dek af en draai ze af en toe om. Kruid met peper en zout.
• 2 Snipper intussen de lente-uitjes fijn (het witte + 2/3de van het groene deel). Zet opzij.
• 3 Maak een salade met de halve komkommer, de slakropjes, de gehalveerde kerstomaten, 2/3de van de olijfolie, de azijn en zout. Meng.
• 4 Hak de gebakken kipfilets in grove stukken.
• 5 Smeer 1 tortilla lichtjes in met olijfolie, draai om en besmeer één helft met verse kaas. Bestrooi met chilipoeder, dan met kip en uitjes en vervolgens met geraspte cheddar. Plooi dicht. Maak zo alle quesadilla’s. Leg er telkens 2 in een pan en laat ze aan beide kanten goudbruin bakken op middelhoog vuur. Gebruik 2 pannen om tijd te winnen (hou de eerste quesadilla’s in de oven warm).