Pilav met perziken en scampi’s

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de olijfolie in een stoofpot en fruit er de gesnipperde ui in op zacht vuur.
• 2 Voeg na 3 min. het kerriepoeder toe en roer 30 sec. Strooi er de rijst in, roer 1 min. en giet er het water bij. Voeg het verkruimelde bouillonblokje toe en breng aan de kook. Dek af en laat 5 min. op heel zacht vuur sudderen.
• 3 Pel de scampi’s en doe ze bij in de pot, meng, dek af en laat dan nog 5 min. sudderen.
• 4 Pel ondertussen de perziken en snij ze in blokjes. Doe ze op het einde van de kooktijd bij de rijst, meng en kruid af.
• 5 Serveer meteen, bestrooid met gehakte koriander.