Lamskoteletten en gebakken courgettes met verse munt en Pastis

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
• 2 Leg de lamskoteletten op een bord en overgiet ze met 3 el olijfolie. Voeg de knoflookteentjes en de fijngehakte rozemarijn toe. Kruid met een snufje zout en peper. Laat het vlees 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
• 3 Verwijder de uiteinden van de courgettes en snijd ze in 8 in de lengte. Leg ze in een ovenschotel en overgiet ze met de pastis, 4 el olijfolie, de verse munt en peper en zout. Meng alle ingrediënten met de hand. Bak 30 minuten in de oven.
• 4 Ongeveer 10 minuten voordat de courgettes klaar zijn, grill je de lamskoteletten op de barbecue (of op een grill) ongeveer 3 minuten aan elke kant.
• 5 Laat ze 2 minuten rusten vooraleer ze op te dienen en serveer ze met de gebakken courgettes.