Gestoomde jonge groenten en kruidensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwijder het loof van de wortelen, de raapjes en de radijsjes en laat enkel de kleine blaadjes zitten. Schil de aardappels. Stoom de wortelen, raapjes en aardappels tot ze zacht zijn. Houd ze onder koud water om het garen te stoppen en droog ze.
• 2 Breng anderzijds 20 cl water met de gevogeltebouillon aan de kook. Haal van het vuur en laat 5 min. afkoelen. Dompel er de bieslook, muntblaadjes en platte peterselie in onder. Voeg de limoenpeper en het citroensap toe. Mix tot een homogene saus.
• 3 Schik de gestoomde en rauwe groenten op een schotel en dien op met de saus apart in een kommetje.