Scampi’s met spekblokjes en groene peper

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de vooraf ontdooide scampi’s, maar laat er het laatste stukje staart en de staartvinnen aan.
• 2 Schil en snij de appel in kleine blokjes.
• 3 Bak de spekblokjes aan in een sauteuse zonder toevoeging van vetstof op zacht vuur. Verhoog het vuur wanneer het vet begint te smelten en doe er de appelblokjes bij. Laat op vrij hoog vuur bakken tot alles bruin kleurt. Bestrooi met het kerriepoeder, roer 30 sec., voeg dan de room toe, de peperbolletjes en de scampi’s.
• 4 Breng langzaam aan de kook en laat 5 min. sudderen op zacht vuur. Proef en kruid met peper en zout indien nodig. Serveer meteen met wilde rijst.