Tomaten gevuld met zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op th. 6 - 180°C.
• 2 Snij het hoedje van de tomaten en hol ze uit met een lepel. Bestrooi de binnenkant met zout en draai ze om.
• 3 Doe 1 eetlepel olie in een kleine braadpan en fruit er de gehakte ui in op zacht vuur.
• 4 Laat ondertussen het brood in de melk weken en doe alles (brood + melk) in de beker van de mixer of hakmolen. Voeg de in blokjes gesneden zalm toe, de grof gehakte peterselie, het ei, peper, zout en de uien. Mix tot een homogene vulling.
• 5 Dep de binnenkant van de tomaten droog met keukenpapier en vul ze met de bereiding. Zet ze in een met een beetje olie ingesmeerde ovenschaal, bestrooi ze met paneermeel en leg er de hoedjes naast.
• 6 Laat 25 min. in de oven bakken.
• 7 Serveer warm met een salade en brood of rijst.