Gevulde paprika's met bulgur & hazelnoten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Halveer ondertussen de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Laat het steeltje zitten.
• 3 Snijd de courgette in stukjes en meng samen met de tapenade door de bulgur.
• 4 Vul de paprika’s met de bulgur en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet ca. 20 min. in de oven.
• 5 Meng ondertussen de hummus met de yoghurt. Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder olie of boter goudbruin. Ris de blaadjes van de takjes tijm en voeg toe. Haal de noten uit de pan, laat afkoelen en hak grof. Bestrooi de paprika’s ermee en serveer met de hummusyoghurt.