1 Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de bietenparten op een groot stuk aluminiumfolie en giet er een straaltje olie en wat water op. Vouw het folie dicht en leg het pakket op een bakplaat. Rooster de bieten in circa 40 minuten beetgaar in de oven. Leg de uienringen in een kom en meng ze met de balsamicoazijn en olie. Laat net zo lang trekken als de bieten in de oven staan.
2 Neem de bieten uit het folie en laat ze afkoelen tot lauwwarm. Schud de bieten om met de uien en schep alles over in een schaal. Bestrooi de salade met de munt en verkruimel de feta erover.

Geroosterde bieten salade met munt en feta is een recept van PLUS