1 Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie. Verhit een grillpan. Rooster hierin de plakken circa 3 minuten per kant. Leg 2 of 3 plakken kruislings op elkaar en leg in het midden een pluk rucola of spina- zie, tomatentapenade en een plak mozzarella. Vouw de pakketjes dicht en steek ze vast met een prik- ker. Bestrijk ze eventueel met nog een beetje olijfolie. Zet ze naast elkaar op de bakplaat 10 minuten in het midden van de oven.

Gegrilde auberginepakketjes is een recept van PLUS