1 Snijd enkele schilletjes van de citroen voor garnering. Rasp de rest van de schil en pers de vrucht uit. Verwarm de olie en fruit hierin het sjalotje. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen. Giet de wijn erbij. Verwarm en roer tot het vocht is opgenomen. Verwarm de bouillon. Schep een soeplepel bij de rijst en voeg de volgende lepel toe als het vocht is opgenomen. Roer citroenrasp en -sap met de roomkaas erdoor en laat 3 minuten staan voor het serveren. Garneer met de citroenschilletjes. Lekker met gerookte zalm of kalfsvlees.

Hartige citroenrisotto is een recept van PLUS