1 eetl. olijfolie

3 lente-/bosuitjes, in ringetjes

2 aardappelen (ca. 100 g), geschild en in blokjes

7 dl kippenbouillon (van tablet of uit pot)

2 eetl. gehakte basilicum (vers of diepvries) of 2 theel. gedroogd

2 eetl. groene pesto

125 ml demi crème fraîche (Melkan)

1 theel. Indiase currypasta

100 g gerookte Noorse zalm (Vismarine), in smalle reepjes

1 Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de uitjes en aardappelblokjes 2 minuten. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten. Voeg basilicum en pesto toe en pureer alles tot een lichtgebonden soep.
2 Verwarm de ovengrill voor. Klop de crème fraîche met de currypasta lobbig. Schenk de soep in vier ovenvaste koppen of soepkommen. Schep de kerrieroom op de soep en zet deze 1-2 minuten onder de grill zodat de room licht kleurt. Verdeel de zalmreepjes er vlak voor het serveren over.
3 Vervang de gerookte zalm eens door gerookte kipfilet.In plaats van currypasta kunt u ook kerriepoeder gebruiken.

Basilicumsoep met kerrieroom en zalm is een recept van PLUS