Kipragout

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Steek kruidnagels in de laurierblaadjes en breng deze met de kruiden, ui, 1 liter water en de bouillontablet aan de kook. Voeg de kipfilet toe en kook zachtjes 25 minuten.
• 2 Zeef de bouillon en vang het vocht op. Bak de champignons in de boter tot het vocht verdampt is. Roer de bloem erdoor en schenk al roerend in gedeelten 500 ml van de bouillon erbij. Blijf roeren tot een gebonden massa ontstaat. Laat zachtjes 2 minuten koken. Snijd de kipfilet in blokjes, schep erdoor en verwarm. Klop de eidooier los met citroensap en room en verdun dit met enkele lepels warme saus. Schenk het geheel bij de ragout en verwarm zonder te koken. Maak de ragout naar wens dunner met een scheutje bouillon en voeg zout en peper naar smaak toe. Strooi er voor het serveren peterselie over. Serveer in pasteibakjes of op een witte boterham.