1 Bestrijk de courgetteplakken aan beide kanten met een mengsel van Provençaalse kruiden en wat olie. Bestrooi met zout en versgemalen peper. Rooster de plakken om en om lichtbruin in de hete grillpan. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin. Verhit de rest van de olie in een soeppan en fruit de sjalot lichtbruin. Voeg de courgette, bouillon en kookroom toe en breng aan de kook. Zet de warmtebron uit. Voeg de waterkers toe en pureer de soep helemaal glad. Breng op smaak met versgemalen peper en bestrooi met de amandelen.

Courgettesoep met amandelen is een recept van PLUS