4 ongepaneerde kalfs- of varkensschnitzels (ca. 125 g per stuk)

100 gram bloem

2 eieren losgeklopt met 2 eetlepels water

100 gram of 4 eetlepels paneermeel fijn beschuit- of broodkruim

75 gram boter of vloeibaar bakproduct

1 citroen schoongeboend, in plakken

4 ansjovisfilets

1 eetlepel kappertjes of 2 augurken fijngehakt

1 Bestrooi de schnitzels met zout en peper. Paneer ze met de bloem, eieren en paneermeel (zie pagina 63). Verhit de boter in een koekenpan. Bak de schnitzels eerst op middelhoge stand aan beide kanten goudbruin. Bak ze daarna op een lage stand in 3-4 minuten per kant gaar. Leg de schnitzels op warme borden. Leg er voor een klassieke wienerschnitzel een plak citroen op met daarop een cirkeltje van ansjovisfilet met kappertjes erin.

Wienerschnitzel is een recept van PLUS