Name: Bolinho de bacalhau
Yield: 4
Ingredients: 300 gram kruimige aardappels geschild en in kleine blokjes; 250 gram witvisfilet; sap van 0,5 citroen; 1 sjalot zeer fijngesnipperd; 1 bosje platte peterselie zeer fijngesnipperd; 1 rode of groene peper zonder zaadjes en zeer fijngehakt; 2 eieren losgeklopt; 1 liter arachideolie om te frituren

Ingrediënten

300 gram kruimige aardappels geschild en in kleine blokjes

250 gram witvisfilet

sap van 0,5 citroen

1 sjalot zeer fijngesnipperd

1 bosje platte peterselie zeer fijngesnipperd

1 rode of groene peper zonder zaadjes en zeer fijngehakt

2 eieren losgeklopt

1 liter arachideolie om te frituren

Bereiding

1 Kook de aardappels gaar met een snuf zout en pureer ze. Bestrooi de vis royaal met zout en bedruppel met wat citroensap. Pocheer de vis circa 10 minuten in een pan water op een lage stand totdat hij gaar is. Laat uitlekken en pluk de vis uit elkaar. Schep de vis met de aardappelpuree, sjalot, peterselie en rode peper goed door elkaar en breng op smaak met nog wat citroensap. Roer de eieren er beetje bij beetje doorheen tot het mengsel glad, maar stevig genoeg is om er koekjes ter grootte van een ei van te vormen. Leg de koekjes op bakpapier en laat ze circa 1 uur opstijven in de diepvries. Verhit de olie tot 180°C en frituur de koekjes steeds met 4 stuks tegelijk. Laat uitlekken en serveer warm met een pikante (chili)dipsaus.

Bolinho de bacalhau

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Salada de bacalhau com azeitonas

20 min Voorgerecht

Pasteis De Bacalhau A Minha Moda (portugal)

30-60 min - Voorgerecht

Bacalhau

Langer dan 1 uur - Hoofdgerecht

Bacalhau A Bras E Endivia

Langer dan 1 uur - Hoofdgerecht